第197章（第2页）

    楚汉相争的结果，刘邦得天下，称汉高祖，定都西安。
    据三辅旧事载.：“太上皇（刘邦父亲）不乐关中，高祖徒（迁移）丰沛屠儿、沽酒、卖饼商人，立为新丰县。
    故一县多小人”
    此事西京记也有记载。
    这段历史称“东食西迁”
    。
    据史记高祖本记载：公元前196年，刘邦在平定淮南王英布谋反后，回师故里沛宫，设宴招待同乡父老兄弟。
    酒酣之时，刘邦击筑而歌曰：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”
    后人称它为大风歌。
    史料记载刘邦集名师，江珍馐大宴百官于沛。
    后有人作联赞云.：“集四海琼浆高祖金樽于故土，会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”
    当时宴会盛况可见一斑。
    汉代，徐州的烹调技术已有较大发展。
    汉书记载有“汉颖川尹暹为徐州刺史，以小铜釜甑，一日于炊”
    。
    于此不难看出，当时已将粗笨的陶釜，青铜鼎改为轻薄小巧的铜釜，有了轻巧的炊具，这是炊具的一大进步，用小锅旺火，是速成菜脆、嫩、鲜的起源。
    当时已有“牝鸡抱蛋”
    、“沛公狗肉”
    、“鸳鸯鸡”
    等，宴席有“狗全席”
    、“龙风宴”
    、“八盘五簋”
    等。
    西汉时，有十余代楚王与彭城王定都徐州。
    南北朝时，徐州刺史部屡经乔迁，随之饮食业不断向外开拓。
    厨师为生计到处经营菜馆、饭庄，因此，烹饪技术和地方风味菜流入各地。
    当时有名士为“易牙居”
    菜馆题联曰：“周八士闻香下马，汉三杰知味停车”
    可见当时的菜点具有相当高的水平。
    在徐州出土的汉画像石中可以窥见有关徐州饮食情况。
    在出土的汉画像石中，有官场宴会，市肆酒楼，歌舞筵宴，二人对饮，四人小酌；原料有鸡、鱼、兔、鹿、雁等；有庖